La Galette

Muero, en sentido figurado por supuesto, por una galette.  Crujiente, dorada, mantecosa, quebradiza, dulce...  Combinada con frutas frescas, con compota, con almendra...
Esta tarta rústica, sin apenas miramientos, es perfecta para sorprender.  No necesita molde y queda tan bonita, con ese aspecto "abandonado", campestre...  Para mí, es una tarta que nunca falla!!!!

La Galette

Ingredientes para la masa

• 200 gr. de harina
• Una cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla fría
• Una yema de huevo
• Un chorrito de agua fría

Ingredientes para el relleno

• 2 manzanas
• 4 cucharadas de azúcar
• Media cucharada de harina
• Media cucharadita de canela molida
• Una nuez de mantequilla

Elaboración

Empezamos haciendo la base.  Para ello, mezclamos la harina, el azúcar y la sal en un bol.  Añadimos la mantequilla en dados y fría, y vamos amasando hasta formar migas.  Añadimos la yema de huevo y un poco de agua fría y vamos amasando hasta formar una bola. No amasar en exceso, sólo hasta que logremos formar una bola.  Estirar la masa sobre una hoja de papel de horno, dándole forma redonda.  Metemos en el frigorífico a enfriar.

Mientras tanto pelamos las dos manzanas y las troceamos en laminas un poco gruesas. Hacemos el relleno mezclando en un cazo la manzana con el resto de ingredientes y rehogamos todo durante un par de minutos.

Sacamos la masa de la nevera y repartimos toda la fruta sin llegar a los bordes. Doblamos hacia dentro todo el perímetro de la galette, solapando por encima de las frutas y presionando un poco para mantener la forma.
Podemos barnizar los bordes con la clara sobrante batida o con un poco de leche.  Esto es opcional.

Enfriamos la galette en la nevera un rato para que no se deforme y la pasamos directamente al horno a 175ºC, durante 25 minutos.

Dejamos reposar y esplovoreamos con azúcar glace.

Nos preparamos para dejarnos llevar por un instante de placer