Cinnamon crown

O la locura!!!!!!  Para amantes de las masas dulces y recién horneadas, esta corona mantecosa y sutilmente enroscada con canela, sólo hará que aumentar vuestra pasión por las cosas hechas en casa.
Nada comparable, os lo aseguro.  Una delicia que no pueden faltar en vuestro repertorio repostero.

Corona de canela

Ingredientes para la masa

Fermento base:  100 ml de agua templada, 100 gr. de harina, 10 gr de lavadura fresca.

Resto de la masa:

• 180 ml de leche templada
• 370 gr de harina
• 15 gr de levadura fresca
• Una yema de huevo
• Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• Dos cucharadas de azúcar
• Una cucharadita rasa de sal

Ingredientes para el relleno

• 50 gr. de mantequilla fundida
• 60 gr. de azúcar moreno
• Dos cucharaditas de canela en polvo

Elaboración

Hacer el fermento, la víspera. Diluímos la levadura en el agua templada y la mezclamos con la harina hasta formar una pasta.  La dejamos en la nevera, tapada con un paño, toda la noche.

Al día siguiente, diluimos el resto de la levadura en la leche templada.  Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes y amasando (incluido nuestro fermento).

Amasamos bien, enharinando la superficie de la mesa, si es necesario, hasta tener una masa elástica y lisa.  La ponemos en un bol, tapada con un paño, y la dejamos fermentar hasta que doble su volúmen.

Mientras tanto mezclamos los tres ingredientes del relleno (mantequilla, canela y azúcar moreno)

Una vez fermentada la masa, la amasamos para desgasificar y la estiramos con el rodillo formando un rectángulo.  Extendemos el relleno uniformemente con un pincel y enrollamos la masa a lo largo.

Hacemos un corte por el medio, en sentido longitudinal,  dividiendo la tira de masa en dos.
Enroscamos las dos tiras y las cerramos en forma de círculo.

Colocamos nuestra corona en una bandeja forrada con papel de horno y la dejamo fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Barnizar la superficie con huevo batido y hornear  a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente

Espolvorear con azúcar glace si os apetece.

Cerrar los ojos y sentir.  Saborear.  No hay mucho más que decir en ese momento...

Panecillos de leche con pepitas de chocolate

Un pan de leche tierno, delicioso y relleno de pepitas de chocolate.  Estos ricos bollitos recién sacados del horno son todo un placer para los sentidos.  Y como buena noticia os diré, que están al alcance de todos.

Sólo con un poco de ganas, una pizca de paciencia y unos cuantos ingredientes básicos en cualquier despensa, tendremos una bollería deliciosa, sana y casera que nada tiene que ver con esas masas llenas de grasas hidrogenadas que salpican los estantes del supermercado.

Sólo con disfrutar de ese aroma que llena toda la casa y saborear un trocito de pan recién hecho merece la pena un poquito de dedicación

¿Os animáis?

Panecillos de leche con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• 250 ml. de leche templada
• 70 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Elaboración

En un cazo, calentamos un poquito la leche hasta templarla y en ella disolvemos la levadura. Es importante que no esté muy caliente (sólo templada) porque sino "mataremos" los activos de la levadura y no hará bien su trabajo.  

Volcamos toda la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro en el que echaremos el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche con la levadura ya disuelta.

A continuación vamos mezclando bien todos los ingredientes y amasamos el tiempo suficiente para conseguir una masa elástica y fina.  Si necesitamos algo más de harina, podemos espolvorear poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.

Si tenéis una amasadora profesional (yo tengo una Kitchen Aid) utilizáis el gancho amasador siguiendo el mismo procedimiento.

Dejamos la masa en un lugar templado, alejado de corrientes de aire y tapada con un paño, hasta que doble su volumen,

Amasamos de nuevo y formamos los panecillos, metiendo en cada uno de ellos un puñado de pepitas de chocolate.  Los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel especial para hornear y dejáis de nuevo, que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 190 ºC y barnizamos los panecillos con leche, para darles un poco de brillo.

Horneamos unos 15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.  El tiempo dependerá sobretodo, del tamaño que tengan los panecillos. 

Sólo queda sacarlos del horno, dejarlos enfriar (si podéis) y perder un `poco de cordura, saboreando un pedacito de cielo casero.


Y para terminar, un consejo.  Si por casualidades de la vida, os sobran algunos panecillos, no esperéis al día siguiente para comerlos.  Al ser caseros, estarán como piedras!!!  
Solución:  Los guardáis en el congelador y cuando tengáis antojo, sólo tenéis que sacarlos media horita antes, y a comer como si estuvieran recién hechos!!!!!!!!