Cinnamon crown

O la locura!!!!!!  Para amantes de las masas dulces y recién horneadas, esta corona mantecosa y sutilmente enroscada con canela, sólo hará que aumentar vuestra pasión por las cosas hechas en casa.
Nada comparable, os lo aseguro.  Una delicia que no pueden faltar en vuestro repertorio repostero.

Corona de canela

Ingredientes para la masa

Fermento base:  100 ml de agua templada, 100 gr. de harina, 10 gr de lavadura fresca.

Resto de la masa:

• 180 ml de leche templada
• 370 gr de harina
• 15 gr de levadura fresca
• Una yema de huevo
• Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• Dos cucharadas de azúcar
• Una cucharadita rasa de sal

Ingredientes para el relleno

• 50 gr. de mantequilla fundida
• 60 gr. de azúcar moreno
• Dos cucharaditas de canela en polvo

Elaboración

Hacer el fermento, la víspera. Diluímos la levadura en el agua templada y la mezclamos con la harina hasta formar una pasta.  La dejamos en la nevera, tapada con un paño, toda la noche.

Al día siguiente, diluimos el resto de la levadura en la leche templada.  Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes y amasando (incluido nuestro fermento).

Amasamos bien, enharinando la superficie de la mesa, si es necesario, hasta tener una masa elástica y lisa.  La ponemos en un bol, tapada con un paño, y la dejamos fermentar hasta que doble su volúmen.

Mientras tanto mezclamos los tres ingredientes del relleno (mantequilla, canela y azúcar moreno)

Una vez fermentada la masa, la amasamos para desgasificar y la estiramos con el rodillo formando un rectángulo.  Extendemos el relleno uniformemente con un pincel y enrollamos la masa a lo largo.

Hacemos un corte por el medio, en sentido longitudinal,  dividiendo la tira de masa en dos.
Enroscamos las dos tiras y las cerramos en forma de círculo.

Colocamos nuestra corona en una bandeja forrada con papel de horno y la dejamo fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Barnizar la superficie con huevo batido y hornear  a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente

Espolvorear con azúcar glace si os apetece.

Cerrar los ojos y sentir.  Saborear.  No hay mucho más que decir en ese momento...