La Bomba, mi pastel preferido "in the World".

No sé de donde me viene la locura por estos bollos de masa densa y dulce...  Sólo puedo confesar que son mi perdición y aunque los como de Pascuas a Ramos, cuando les hinco el diente soy muy muy feliz.
El plus de felicidad se incrementa si los hago yo misma.  Las bombas hechas en casa, rellenas de deliciosa crema y glaseadas con azúcar, no son nada difíciles de hacer y el sorprendente y dulce resultado compensa la dedicación que llevan.
¿Nos ponemos con ellas?

Bombas

Ingredientes

• 50 ml. de agua templada
• 15 gr. de levadura fresca
• 150 ml de leche templada
• 2 yemas de huevo
• 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 350 gr. de harina

Aceite suave para freir

Elaboración

Diluimos la levadura en el agua templada.  Añadimos la leche templada, las yemas, la mantequilla blanda y el azúcar.  Removemos y añadimos la harina y la sal mientras vamos mezclando y amasamos hasta obtener una masa elástica y suave.  

La dejamos tapada en un bol, fermentando hasta que doble su volúmen.

Cuando haya subido, la amasamos de nuevo y vamos haciendo bolas no muy grandes.

Cuando las tengamos todas, las dejamos leudar de nuevo.  En una sarten de doble fondo, ponemos a calentar una buena cantidad de aceite.  Cuando esté caliente (unos 180ºC, si tenéis termómetro de cocina) vamos friendo las bombas de dos en dos, hasta que estén doradas por ambos lados. Si el aceite está demasiado caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.  Cuidado con este paso!!!

Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Para el relleno y la cobertura

Las posibilidades para rellenar una bomba son variadas. Crema pastelera aromatizada con vainilla o bien con canela y limón, nata montada, crema de chocolate, mermelada...

Con las coberturas pasa lo mismo.  Azúcar glass para espolvorear, chocolate fundido, glasa de azúcar, azúcar en grano, almíbar...

Las de hoy están rellenas de crema pastelera tradicional y glaseadas.  Mis preferidas!!!!!!!