Carrot cookies

En mi casa hay un "conejín".  Adora las zanahorias y todo aquello que las lleve.  Decir sobra que le entusiasman los postres de color naranja y sabor dulce!!!!
Carrot Cookies, tarta de zanahoria y coco, carrot cake, carrot muffins, "carrots a secas" peladas y en palitos, zumo de zanahoria...  La humilde zanahoria triunfa siempre en esta casa!



Carrot cookies

Ingredientes

• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
• 100 gr. de zanahoria fresca rallada
• un puñado de nueces picadas (opcional)

Elaboración

Batir el azúcar y la mantequilla.  Añadir el huevo a la mezcla en integrarlo bien.  Agregar el resto de ingredientes y amasar.

Poner pequeñas porciones de masa en la bandeja del horno forrada con papel, y hornear hasta que se doren, unos 12-14 minutos (dependiendo del tamaño) a 175ºC

Sacar a una rejilla y dejar enfriar bien.

Comer una, dos, tres...  comerlas todas...  

Galletitas saladas de sésamo

¿A quien no le gusta picotear?  Mi hija, y colaboradora de este blog, que estuvo de Erasmus en Dinamarca, hizo alli una cena "a la española" para todos sus compañeros y compañeras de residencia.  Y como no podía ser de otra forma, todo era a base de picoteo.  Los daneses (o dinamarqueses, como diría una amiga mía, jajjajaja) preguntaban intrigados ¿cómo se llama esto? y ella respondía muy orgullosa, PICOTEO!!!!!!!!
Un poco de tortilla, un poco de jamón, un poco de queso, un poco de empanada, un poco de chorizo, unas cuantas aceitunas...  vamos, un picoteo en toda regla.
Felices y con la barriga llena, se debieron de quedar todos y no porque no estén acostumbrados a comer, que creo que comen como auténticos vikingos, sino, supongo más bien, que fascinados por la novedad.
En esa cena "a la española" hubieran quedado muy bien nuestras galletitas saladas de sésamo.
Olvidaros de comprar esos botes de snacks salados e hidrogenados y daros el gusto de hacer vuestro propio aperitivo, casero, sano y delicioso.  ¿Empezamos?

Galletitas saladas de sésamo

Ingredientes

• 210 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• una buena pizca de sal
• 100 ml de leche entera
• 1/2 cucharadita de levadura Royal

Semillas de sésamo crudas, para espolvorear

Elaboración

En un bol, echamos todos los ingredientes y amasamos bien.  Dejamos reposar la masa en la nevera, una media hora y pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180ºC  y la sacamos.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con las semillas de sésamo y estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla fina, como de 1/2 cm. de espesor.

Cortamos cuadraditos de masa, con un cuchillo bien afilado o un cortapizzas, y vamos colocando las galletitas sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente.  

Espolvoreamos con otro poco de sésamo y metemos al horno hasta que estén bien doradas, unos 10 minutos aproximadamente.

Colocadas en una fuente, crujientes y acompañadas de un poco de queso manchego o un poco de jamón...  ¿qué más puedo decir?   Viva el picoteo español!!!!!!!!!

Salt Sesame Crackers

Who doesn't like snacking? My daughter, contributing writer of this blog, and who's been studying in Denmark for a year, made a typically Spanish dinner for all of her friends at her student housing. And how not, it was all about snacking, or how we the spanish call it "picotear". In Spain it is common that instead of preparing a whole dish for dinner or lunch, you serve several different things on the table to snack from. The danes would ask out of curiosity what was the name for that custom, and she would proudly respond, PICOTEO!
A little bit of "tortilla de patata" here, a little bit of serrano ham, chorizo, and manchego cheese there, some homemade "empanada" slices, maybe a handful of olives too...
They ended feeling very full and happy, and not because they were not used to such good eating - they eat like real vikings. I guess they enjoyed it mainly because of how new it all was for them.
Our delicious salt sesame crackers would have been another great addition too.
Forget about all those highly processed salty snacks that you find in the supermarket and make your own; homemade, healthy and tasty. Let's go for it then, shall we?

Salt Sesame Crackers

Ingredients

• 210 grams of plain white flour
• 75 grams of butter
• A good pinch of salt
• 100 ml of milk
• Half a teaspoon of baking powder
• Raw sesame seeds to taste

Mix all the ingredients (leave the sesame seeds aside for now) in a bowl, and mix until well combined. Wrap the dough and leave it to rest in the fridge for about half an hour minimum. Once that time has passed, preheat the oven at 180º C and take out the dough.

Sprinkle some flour onto the counter, and some sesame seeds too, making sure all the dough is well coated. Flatten the dough until it's thin enough, about half a centimeter thin.

Cut pieces in the desired shape, and place them in a baking tray lined with baking paper. Sprinkle some of the seeds on top as well before putting them in the oven. Cook for 10 minutes approximately.

Leave them to cool for half an hour and place them in a bowl or a tray next to some good slices of cheese or ham, and... well, what's left to say now? Long live the spanish "picoteo"!

Pan al pesto

La palabra pesto viene del genovés pestare que significa moler en un mortero o machacar y da su nombre a esta salsa originaria de Liguria (Italia).  El intenso color verde se lo debe a su ingrediente principal, la albahaca. La tradición dice que todo buen pesto ha de llevar siete ingredientes para ser perfecto.  La albahaca, mejor hojas pequeñas por ser más tiernas, el aceite de oliva virgen, los piñones, el queso parmesano o granna padano, el queso pecorino, el ajo y la sal.
Perfecto para acompañar la pasta, para mezclar con una bechamel clarita y salsear, para untar en una tosta o para aderezar un pan como en este caso.
Si os apetece un pan que sea diferente en forma, sabor y textura, esta salsa es perfecta y deliciosa para ello.
Y si me permitís os voy a dar un consejo en lo que a pesto se refiere. A la hora de comprar, decantaros siempre por uno de buena calidad, y con esto me refiero a que su base sea de aceite de oliva virgen y no cualquier otro tipo de grasa y que en su composición no tenga aditivos o condimentos artificiales.
Yo lo compro en http://www.lachinata.es/.  Aquí no sólo encontréis pesto de calidad sino también numerosos patés y cremas vegetales hechos con el mejor aceite de oliva virgen.
En mi ciudad, hay una tienda física pero si en la vuestra no hay, podéis comprar on line.
Ánimo y al pan!!!!!!!


Pesto Bread

The word "pesto" comes from the Genoese word "pestare", meaning crushing or grinding in a mortar, and makes the name of this sauce originated in Ligura, Italy. That intense green color is the result of the use of basil, its main ingredient. Traditionally, it is said that every good pesto must be made using seven ingredients for it to be perfect. Those ingredients are basil -in small leaves as they are tenderer, extra virgin olive oil, pine nuts, Parmesan or Grana Padano, Pecorino cheese, garlic and salt.
It is ideal to go with pasta, to mix it with a very thin white sauce, to use as a toast spread or to add some taste to your bread dough. If you want your bread to be different in shape, taste and texture, this sauce is perfect and delicious for it.
I would also like give you an advice regarding pesto sauce, if you let me. Always opt for a high quality one, meaning olive oil has to be its base, and not any other type of fat. Also, there should not be any additives or artificial condiments among its ingredient list.
I get my pesto at http://lachinata.es/. Not only will you get a good quality product there, but also several kinds of pâtés and vegetable spreads made by using the best virgin olive oil. There is a real shop where I live, but you can always have access to their online store by using the link provided.
Go and bread it!!

PAN AL PESTO

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 300 ml. de agua templada
• 20 ml. de aceite de oliva vírgen
• Una cucharadita rasa de sal
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• Un par de cucharadas de pesto (de buena calidad y hecho con aceite de oliva virgen)

Elaboración

Comenzamos diluyendo la levadura fresca en el agua templada.  En un bol, echamos la harina, la sal y el aceite.  Vamos añadiendo el agua con la levadura y removiendo.
Amasamos con energía hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y volcamos la masa en la mesa para seguir amasando.  Si se nos pega mucho, podemos espolvorear un poco más de harina. Hacemos una bola y la dejamos fermentar en el bol, tapada con un paño, hasta que doble su volúmen.
Una vez fermentada la masa, la sacamos del bol y amasamos para deshincharla.
Con las manos o con un rodillo la estiramos dándole forma rectangular.
Sobre la superficie estirada extendemos una fina capa de pesto, procurando que quede igualada.
Por un extremo comenzamos a doblar la masa hasta la mitad (como un rulo) y por el otro extremo doblamos igualmente, justo el la mitad del rectángulo, de forma que nos queden dos rulos iguales.
Metemos el pan en un molde forrado con papel de horno y lo dejamos fermentar de nuevo, hasta que doble su tamaño.
Horneamos unos 20-25 minutos a 200ºC
Desmoldamos con cuidado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y a comer!!!!!

Bon apetit

PESTO BREAD

Ingredients

• 500 grams of strong flour
• 300 ml. of lukewarm water
• 20 ml. extra virgin olive oil
• A teaspoon of salt
• 25 grams of fresh yeast
• A few tablespoons of high quality pesto

Process

Start by diluting the yeast in the water. Then mix the flour, salt and oil in a bowl, gradually adding the yeasted water and stirring. Knead the mixture vigorously until all the ingredients are well combined, and then transfer the dough to the table to keep kneading. If you feel it is sticking too much, spread some more flour. Shape the dough into a ball and let it sit in the bowl, covered with a clean tea towel, until doubled in size.
Once it is done, take it out of the bowl and knead it again to take the air out of it. Shape it into a rectangle using your hands or a rolling pin, and add a very thin layer of pesto to it, making sure it is evenly distributed. Take one end of the dough and fold it over like you would with a roll cake, stopping at the middle. Do the same thing at the other end so you end up having two identical rolls. Place the dough in a mold lined with baking paper, and let it rise once more until doubled in size. Bake for approximately 20-25 minutes at 200ºC or 390ºF.
Carefully take it out of the mold, let it cool for a while on top of a cooling rack, and enjoy!

Bon apetit

Crumble de manzana y canela

Hay pocas cosas que casen tan bien como una "pareja de dos" formada por manzana y canela.

A esto, para más delicia, añadimos un nutritivo topping de almendras.  Este es el secreto de estos aromáticos crumbles!!!

Unos ramequines rellenos de sabor, de aroma y de dulzura.  A disfrutar se ha dicho!!!!!!!!


Cinnamon Apple Crumble

There are only a few things in life that go as well as the perfect marriage that is the combination of apple and cinnamon. To this, we add a highly nutritious topping of almonds, and this is the secret to these aromatic individual crumbles baked in small ramekins, filled with sweetness.
Let's do this!

Crumble de manzana y canela

Ingredientes para el relleno

• 3 o 4 manzanas peladas y troceadas en láminas pequeñas
• Una cucharada de canela en polvo
• Dos cucharadas de azúcar moreno
• Una nuez de mantequilla

Ingredientes para el topping

• 60 gr. de mantequilla muy fría
• 60 gr. de almendra molida cruda
• 30 gr. de harina
• 60 gr. de azúcar

Elaboración

En primer lugar, ponemos en un cazo las manzanas troceadas, la mantequilla, la canela y el azúcar.

Lo rehogamos todo y lo dejamos cocer hasta que la manzana esté blandita.  Reservamos

En un cuenco echamos la harina, la almendra molida y el azúcar y mezclamos.  Añadimos la mantequilla fría y en trozos y amasamos un poco formando una especie de migas.  

En unos ramequines o moldes pequeños aptos para horno echamos una buena cantidad de la mezcla de manzana asada y cubrimos con las migas abundantemente.

Horneamos a 170ºC unos 12-15 minutos hasta que esté dorada la superficie de nuestros crumbles.

Dejamos templar y a comer!!!!!!!!!!



Cinnamon Apple Crumble

For the filling

• 3 or 4 peeled and finely sliced or chopped apples
• A tablespoon of ground cinnamon
• Two tablespoons of brown sugar
• A small chunk of butter

For the topping

• 60 grams of cold diced butter
• 60 grams of ground almonds or ground meal
• 30 grams of flour
• 60 grams of sugar

Process

Firstly, place all the apple pieces in a pot, along with the butter, cinnamon and sugar. Cook it all together and let it sit until you feel the apple is tender enough. Set aside.

Now, mix all the dry ingredients, the flour, almond meal and sugar, in a bowl. Then add the diced cold butter and knead to forms the crumbs. Pour a generous amount of the apple mixture in small ramekins or molds and then cover with the crumbs.

Bake it at 170ºC or 340ºF for approximately 12-15 minutes until golden brown and cooked through.

Let them cool for a bit and enjoy!

Grissini time

Grissini en italiano.  Bastones, colines, palitos, picos y varias denominaciones más en nuestro territorio nacional.  De una u otra forma siempre vienen bien.  Son un aperitivo perfecto, sano y delicioso.  Gustan a todos y vuelan del plato en menos que canta un gallo.  Y en poco tiempo se hacen también, así que no hay excusa para no meter las manos en la masa y surtir la mesa con un buen "manojo" de colines recién hechos.

Grissinis

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 275 ml. de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 25 gr. de levadura fresca
• Un puñado de pipas de girasol
• Un puñado de semillas de sésamo crudas

Elaboración

Diluímos la levadura en el agua.  En un bol, echamos la harina, la sal y el aceite y vamos añadiendo el.agua con la levadura disuelta.  Removemos y comenzamos a amasar.  Nos debe quedar una masa manejable, lisa y elástica. Si precisa un poco más de agua o de harina pues la añadimos sin problema hasta obtener la masa que necesitamos.

En ese momento añadimos las semillas y las integramos en la masa.

Vamos cogiendo pequeñas porciones y las vamos estirando con las manos hasta darles la forma alargada que deseamos.  

Se colocan en la bandeja de horno forrada con papel antiadherente y se hornean durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien dorados.

Es conveniente introducir en el horno, durante el proceso de horneado, un cuenco con agua con el fin de producir vapor.  Esto hará que la corteza del pan quede más crujiente.

Ahora sólo queda comer y comer...  

Y no olvidéis que las semillas de girasol y sésamo podéis sustituirlas por lo que más os apetezca, por ejemplo sal gorda y romero, parmesano rallado, aceitunas y orégano, ajo, semillas de amapola, pipas de calabaza...  en la variedad está el gusto!!!

Flores de primavera

Llega la ansiada primavera.  Llegan la luz y el sol para despertarnos del letargo invernal.  Y llegan las flores, incluso las comestibles!!!!!  Se llaman flores de Carnaval o manchegas, dado su origen, pero como están tan ricas nunca es mal momento para hacerlas y si además alegran la entrada primaveral...  ¿qué más podemos pedir?   Crujientes, dulces, ligeras y deliciosas.  Fáciles de hacer y resultonas.  Sólo necesitamos ganas y molde especial  que encontraremos sin dificultad en la red.

Yo lo he comprado aquí   http://www.bazarcasasole.com/molde-flores-carnaval/3456-molde-floron-carnaval.html 

Flores de primavera

Ingredientes

• 425 gr. de harina de fuerza
• Medio litro de leche entera
• 4 huevos
• Una pizca generosa de sal
• 1/2 cucharadita de levadura Royal

Elaboración

Mezclamos bien todos los ingredientes con la batidora, evitando que se forme espuma. 

Calentamos abundante aceite en una sartén honda y colocamos el molde dentro para que coja temperatura. Cuando esté muy caliente, introducimos el molde en la mezcla,  sin llegar al borde para que flor se suelte sin dificultad.  Introducimos el molde en el aceite y pasados unos segundos lo levantamos desprendiendo la flor. Vamos friendo las flores y las vamos colocando sobre papel absorbente para que no queden aceitosas.

Espolvoreamos con azúcar glace, servimos  y a comer!!!!!!!!!

Cinnamon crown

O la locura!!!!!!  Para amantes de las masas dulces y recién horneadas, esta corona mantecosa y sutilmente enroscada con canela, sólo hará que aumentar vuestra pasión por las cosas hechas en casa.
Nada comparable, os lo aseguro.  Una delicia que no pueden faltar en vuestro repertorio repostero.

Corona de canela

Ingredientes para la masa

Fermento base:  100 ml de agua templada, 100 gr. de harina, 10 gr de lavadura fresca.

Resto de la masa:

• 180 ml de leche templada
• 370 gr de harina
• 15 gr de levadura fresca
• Una yema de huevo
• Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• Dos cucharadas de azúcar
• Una cucharadita rasa de sal

Ingredientes para el relleno

• 50 gr. de mantequilla fundida
• 60 gr. de azúcar moreno
• Dos cucharaditas de canela en polvo

Elaboración

Hacer el fermento, la víspera. Diluímos la levadura en el agua templada y la mezclamos con la harina hasta formar una pasta.  La dejamos en la nevera, tapada con un paño, toda la noche.

Al día siguiente, diluimos el resto de la levadura en la leche templada.  Hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes y amasando (incluido nuestro fermento).

Amasamos bien, enharinando la superficie de la mesa, si es necesario, hasta tener una masa elástica y lisa.  La ponemos en un bol, tapada con un paño, y la dejamos fermentar hasta que doble su volúmen.

Mientras tanto mezclamos los tres ingredientes del relleno (mantequilla, canela y azúcar moreno)

Una vez fermentada la masa, la amasamos para desgasificar y la estiramos con el rodillo formando un rectángulo.  Extendemos el relleno uniformemente con un pincel y enrollamos la masa a lo largo.

Hacemos un corte por el medio, en sentido longitudinal,  dividiendo la tira de masa en dos.
Enroscamos las dos tiras y las cerramos en forma de círculo.

Colocamos nuestra corona en una bandeja forrada con papel de horno y la dejamo fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Barnizar la superficie con huevo batido y hornear  a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente

Espolvorear con azúcar glace si os apetece.

Cerrar los ojos y sentir.  Saborear.  No hay mucho más que decir en ese momento...